Die Herkunftsbezeichnung Rioja ist die älteste Spaniens und liegt an den Ufern des Flusses Ebro. Die Gebirgskette Sierra de Cantabria schützt die Reben vor der Kälte, und der nahe Atlantik mildert den Charakter der Weine und fördert das Wachstum einer feineren Traube, die elegantere, komplexere und weniger adstringierende Weine hervorbringt.

Die Weine aus dieser DO zeichnen sich durch ein viel intensiveres Aroma aus, das an schwarze Früchte erinnert. Sie stammen aus einem extremeren Klima und weniger Niederschlägen als in der Rioja. Aus diesem Grund sind die Trauben aus dieser kastilischen Region kleiner und tanninreicher, was den Weinen einen stärkeren Charakter verleiht.

Das Herkunftsgebiet Toro bietet kräftige und direkte Rotweine, die sehr gut zu rotem Fleisch und gereiftem Käse passen.
Zwischen den Provinzen Zamora und Valladolid, im äußersten Westen von Kastilien und León, liegen die Weinberge auf einer durchschnittlichen Höhe von 700 Metern über dem Meeresspiegel.

Das Herkunftsgebiet Penedès liegt auf halbem Weg zwischen Barcelona und Tarragona und weist von aller katalanischen Weinbaugebiete die grösste Vielfalt an Rebsorten, Klimazonen (mild und warm) und Böden auf. Die Weine mit der längsten historischen Tradition sind die Weißweine, die im Allgemeinen frisch und fruchtig sind.

Die Weine der „Tierra de Cádiz“ stehen anderen großen spanischen Weinen in nichts nach. Unsere Gegend zeichnet sich unter anderem durch die vielen Sonnenstunden aus, die zu einer hohen Konzentration der Aromastoffe führen, so dass wir besonders reine, elegante und ausdrucksvolle Weine mit balsamischen Noten erzeugen.

Die meisten Weinberge des Herkunftsgebietes Rueda befinden sich im Süden der Provinz Valladolid sowie in Segovia und Ávila. Hier gibt es trockene, kalte Winter und heiße Sommer mit kühlen Nächten, die die Reifung der Trauben begünstigen. Die DO Rueda ist auf die Herstellung von Weißweinen spezialisiert, insbesondere auf die Sorte Verdejo.

Weine aus Jerez sind meistens keine Jahrgansweine, sondern werden traditionell nach dem System der „Soleras und Criaderas“ hergestellt. Drei Reihen von Fässern liegen übereinander. Jedes Jahr wird ein Drittel aus der unteren Lage in Flaschen abgefüllt, die sogenannte Solera. Der Name kommt von „suelo“, was Boden bedeutet.

Diese galizische Weinregion in der Provinz Pontevedra zeichnet sich durch ein deutlich atlantisches Klima, reichliche Niederschläge und ganzjährig milde Temperaturen aus. Hier ist die Königin der Reben die einheimische Weißweintraube Albariño, eine Sorte, die sehr frische, aromatische, fruchtige und persönliche Weine hervorbringt.